Resumen rápido.Actualizado a Marzo de 2026
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Vigencia: 01/01/2025–31/12/2028 (efectos económicos desde el 01/01/2025).
- Recordamos que desde el 1 de enero de 2026 entra en vigor la subida del 5% pactada en el convenio…
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Subidas salariales: +17% en cuatro años (2025 +4%, 2026 +5%, 2027 +4%, 2028 +4%). Refuerzo 3 bis (camareras/os de piso): +1,5% anual hasta equiparar nivel 3 (sin superarlo).
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Jornada: 1.800 h/año. Bolsa irregular 180 h (solo feb–may y sep–dic) con límites 10 h/día y 50 h/sem; fuera de bolsa, 8 h/día y 40 h/sem. Pausa en jornada continuada: 20 min computables. Descanso semanal: 1,5 días (≤25 fijos) o 2 días (>25).
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Vacaciones: 30 días; 17 días garantizados en verano (1 jun–30 sep), y 21 días en centros >50 personas.
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Pagas: 3 extraordinarias (julio, diciembre y primavera, esta antes del 1 de abril).
Si diriges restaurantes en Sevilla, imprime esta guía del convenio hostelería Sevilla y fíjala junto al cuadrante: ahorrarás tiempo y discusiones.
Convenio hostelería Sevilla
El convenio de hostelería de Sevilla 2025–2028 aterriza reglas claras para restaurantes en Sevilla: cuánto pagar (y cuándo), cómo planificar la bolsa sin pasarte, quién tiene prioridad en fijos-discontinuos y qué descansos hay que respetar en temporada alta. Esta guía transforma el texto oficial en procedimientos operativos: alertas en el cuadrante (10h/50h), provisiones de pagas y pluses de forma mensual, y plantillas de comunicación para llamamientos. La promesa es simple: cumplir la norma, cuidar al equipo y proteger el margen en tu P&L.
A diferencia de resúmenes genéricos, en Puro Hospitality conectamos el convenio de hostelería de Sevilla con decisiones operativas del día a día basadas en el texto oficial y en procedimientos ya implantados en restaurantes de la provincia.
Si buscas una visión más amplia sobre cómo estructurar estos procesos y elevar la rentabilidad, visita nuestra guia de lo que puede hacer consultoría gastronómica en Sevilla.
¿A quién aplica el convenio de hostelería de Sevilla?
El convenio de hostelería de Sevilla se aplica a todas las empresas de hostelería de la provincia (alojamiento y restauración) y alcanza al personal subcontratado que realice funciones esenciales (p. ej., limpieza en VUT/VTAR), asimilado a camarera/o de piso en condiciones esenciales (salario, jornada/descanso, contratación, igualdad y PRL). Si externalizas, exige en contrato y auditoría de proveedores el cumplimiento del convenio.
Vigencia y continuidad
El convenio de hostelería de Sevilla está vigente del 1 de enero de 2025 al 31 de diciembre de 2028. Si al cierre no hay nuevo acuerdo publicado, se mantiene la continuidad conforme a las reglas de prórroga/ultraactividad hasta la entrada del siguiente texto. Programa dos hitos anuales: enero (aplicación de subidas y revisión de perfiles) y julio (auditoría de pagas, pluses y vacaciones concedidas).
¿Cuales son las Jornadas laborales, descansos y bolsa en el convenio hostelería Sevilla?
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Topes base: 1.800 h/año de trabajo efectivo.
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Bolsa irregular: 180 h utilizables solo en febrero, marzo, abril, mayo, septiembre, octubre, noviembre y diciembre.
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Con bolsa: máximo 10 h/día y 50 h/sem.
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Fuera de bolsa: 8 h/día y 40 h/sem.
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Siempre por escrito: comunica uso y compensación (descanso/reducción).
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Descanso semanal: 1,5 días (centros ≤25 fijos) o 2 días (centros >25).
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Pausa en continuada: 20 min computables (la empresa fija el momento).
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Registro horario: inicio/fin (y pausa si procede), conservado 4 años.
Vacaciones y festivos en la provincia de Sevilla: reglas claras (y por escrito)
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Vacaciones: 30 días. Derecho a 17 días entre 1 de junio y 30 de septiembre; en centros >50 personas, 21 días continuados en ese periodo. Publica turnos con antelación y rota perfiles críticos.
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Festivos abonables no recuperables: dos opciones por criterio de empresa (comunícalo por escrito):
a) Pagar con +100% junto a la mensualidad.
b) Compensar (vacaciones o descanso continuado) sumando los descansos semanales que procedan.CONVENIO HOSTELERÍA SEVILLA¿Te cuesta cuadrar horarios y descansos sin pasarte del convenio?
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El convenio de hostelería de Sevilla prioriza orden y trazabilidad: lo que no está escrito, no existe. Archiva todo con el cuadrante.
¿Cuales son los salarios, pagas y pluses del convenio hostelería Sevilla 2026?
Subidas 2025–2028
El convenio de hostelería de Sevilla fija incrementos cerrados: +4% (2025), +5% (2026), +4% (2027) y +4% (2028); acumulado +17%. Refuerzo para 3 bis: +1,5% adicional/año hasta equiparar el nivel 3 (sin superarlo).
Pagas extraordinarias
Tres pagas: julio, diciembre y primavera (30 días cada una; la de primavera se abona antes del 1 de abril). Prorrateables por acuerdo (deja constancia en nómina y comunicación interna).
Nocturnidad
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Parcial nocturna (22:00–06:00): +25% sobre la hora ordinaria.
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Jornada específicamente nocturna que empieza tras las 22:00: +20% sobre el sueldo base.
Etiqueta estas horas en tu ERP para automatizar el cálculo.
Otros pluses clave
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Plus Convenio: 20 días de salario base + antigüedad (devengo 15/oct–14/oct; pago 15 de octubre).
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Plus de Asistencia: 10 días (en fijos-discontinuos se liquida en enero proporcionalmente).
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Ayuda por hijo/a con discapacidad: 121,49 €/mes (2025), actualizable según tablas.
Fijos-discontinuos: llamamientos, prioridades y preavisos
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Tiempo completo: mínimo 4 meses de actividad/año; máximo 4 llamamientos para cubrirlos.
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Tiempo parcial: mínimo 6 meses de actividad/año; máximo 5 llamamientos para cubrirlos.
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Llamamiento: antigüedad + categoría; preaviso 4 días por medio trazable (sirve SMS/WhatsApp/email). Responder en 24 h. Falta de respuesta: penalizaciones graduales y, a la segunda en el año, baja por desistimiento.
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Baja voluntaria: preaviso 7 días; si no se respeta, puede descontarse 1 día de salario por cada día en la liquidación.
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Prioridad: derecho preferente a vacantes a tiempo completo dentro de la categoría.
Tablas Salariales Hostelería Sevilla 2026: ¿Cuánto hay que pagar este año?
Consulta qué familia y nivel corresponden a cada puesto antes de aplicar la tabla del convenio de hostelería de sevilla.
Restaurantes de 5 y 4 tenedores
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.560,85 € 1.638,90 € 1.704,45 € 1.772,63 € 2 1.505,21 € 1.580,47 € 1.655,70 € 1.709,44 € 3 1.413,12 € 1.483,78 € 1.554,97 € 1.617,17 € 4 1.290,76 € 1.355,30 € 1.409,52 € 1.465,90 € 5 1.290,76 € 1.355,30 € 1.409,52 € 1.465,90 € Restaurantes de 3 y 2 tenedores y Catering
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.359,05 € 1.427,00 € 1.484,08 € 1.543,45 € 2 1.324,65 € 1.390,88 € 1.446,52 € 1.504,38 € 3 1.292,08 € 1.356,68 € 1.410,95 € 1.467,39 € 4 1.210,27 € 1.270,78 € 1.321,61 € 1.374,48 € 5 1.210,27 € 1.270,78 € 1.321,61 € 1.374,48 € Restaurante de 1 tenedor, Tabernas con Comidas, Colectividades, Pizzerías, Hamburgueserías, Bagueterías
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.346,38 € 1.413,70 € 1.470,25 € 1.529,06 € 2 1.312,28 € 1.377,90 € 1.433,01 € 1.490,33 € 3 1.280,19 € 1.344,20 € 1.397,97 € 1.453,88 € 4 1.198,96 € 1.258,91 € 1.309,27 € 1.361,64 € 5 1.198,96 € 1.258,91 € 1.309,27 € 1.361,64 € Cafeterías de 3 y 2 tazas
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.346,23 € 1.413,54 € 1.470,08 € 1.528,88 € 2 1.298,10 € 1.363,00 € 1.417,52 € 1.474,22 € 3 1.248,53 € 1.310,96 € 1.363,40 € 1.417,93 € 4 1.215,83 € 1.276,62 € 1.327,69 € 1.380,80 € 5 1.215,83 € 1.276,62 € 1.327,69 € 1.380,80 € Cafeterías de 1 taza y Creperías
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.303,29 € 1.368,45 € 1.423,19 € 1.480,12 € 2 1.271,13 € 1.334,69 € 1.388,07 € 1.443,60 € 3 1.223,03 € 1.284,71 € 1.336,90 € 1.389,64 € 4 1.204,51 € 1.264,73 € 1.315,32 € 1.367,93 € 5 1.204,51 € 1.264,73 € 1.315,32 € 1.367,93 € Cafés, Cafés-Bar de Categoría Especial, Cervecerías, Chocolaterías y Heladerías
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.302,19 € 1.367,30 € 1.422,00 € 1.478,88 € 2 1.254,55 € 1.317,28 € 1.369,97 € 1.424,77 € 3 1.205,30 € 1.265,56 € 1.316,18 € 1.368,83 € 4 1.173,05 € 1.231,68 € 1.280,94 € 1.331,18 € 5 1.173,03 € 1.231,68 € 1.280,94 € 1.331,18 € Cafés y Cafés-Bar de 4.ª
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.265,70 € 1.328,99 € 1.382,15 € 1.437,43 € 2 1.233,76 € 1.295,45 € 1.347,27 € 1.401,16 € 3 1.186,46 € 1.245,79 € 1.295,62 € 1.347,45 € 4 1.171,70 € 1.229,97 € 1.279,17 € 1.330,34 € 5 1.167,46 € 1.225,84 € 1.274,87 € 1.325,86 € Bares de Categoría Especial (pubs, disco-bares, discotecas, tablaos, salas de baile)
Nivel 2025 2026 2027 2028 1 1.376,52 € 1.445,35 € 1.503,16 € 1.563,29 € 2 1.315,21 € 1.381,35 € 1.438,61 € 1.495,15 € 3 1.249,13 € 1.311,59 € 1.364,05 € 1.418,62 € 4 1.233,95 € 1.295,65 € 1.347,47 € 1.401,37 € 5 1.233,95 € 1.295,65 € 1.347,47 € 1.401,37 € Tabernas sin comidas
Nivel 2025 2026 2027 2028 3 1.186,46 € 1.245,79 € 1.295,62 € 1.347,44 € 4 1.167,46 € 1.225,84 € 1.274,87 € 1.325,86 € 5 1.167,46 € 1.225,84 € 1.274,87 € 1.325,86 € 
Preguntas frecuentes (FAQs)
¿Cuál es la subida salarial del convenio de hostelería de Sevilla en 2026?
El convenio de hostelería de Sevilla establece una subida salarial del 5% en 2026 respecto al año anterior. Esta actualización se aplica sobre las tablas salariales y afecta a todas las categorías profesionales del sector.
¿Cuánto cobra un camarero según el convenio de hostelería de Sevilla?
Según el convenio de hostelería de Sevilla, un camarero de Nivel 3 puede percibir un salario base aproximado de 1.356,68 € mensuales en jornada completa. El salario varía según la categoría profesional y el tipo de establecimiento.
¿Cuándo se paga la paga de primavera según el convenio de hostelería de Sevilla?
El convenio de hostelería de Sevilla establece que la paga extraordinaria de primavera debe abonarse como máximo el 31 de marzo. Esta paga equivale a 30 días de salario base más antigüedad.
¿Cómo funciona la bolsa de horas en el convenio de hostelería de Sevilla?
El convenio de hostelería de Sevilla permite una distribución irregular de la jornada mediante una bolsa de hasta 180 horas anuales. Esto permite adaptar el horario a la demanda, compensando posteriormente las horas trabajadas con descanso.
¿Cómo se pagan las horas extras en el convenio de hostelería de Sevilla?
El convenio de hostelería de Sevilla establece que las horas extraordinarias se retribuyen con un recargo del 75% sobre la hora ordinaria o se compensan con tiempo de descanso equivalente superior.
¿Cómo se pagan los festivos en el convenio de hostelería de Sevilla?
El convenio de hostelería de Sevilla permite compensar los festivos trabajados mediante un pago adicional del 100% o con días de descanso equivalentes, según la organización del restaurante.
CONVENIO HOSTELERÍA SEVILLA¿Te cuesta cuadrar horarios y descansos sin pasarte del convenio?
Agenda una sesión gratuita con nuestro equipo y evita errores costosos.
El convenio de hostelería de Sevilla no es solo normativa: es un sistema de trabajo. Si lo conviertes en procesos —alertas en el planning, provisiones mensuales, políticas escritas y un banco de horas ordenado—, tu operación ganará previsión, confianza del equipo y estabilidad financiera. Y eso, en restaurantes en Sevilla, se traduce en mejor servicio y mejor margen.
Fuentes oficiales y útiles
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BOP Sevilla — publicación del convenio 2025–2028 (código 41001465011981). Diputación de Sevilla
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CCOO (texto y tablas oficiales, artículos clave y anexos). CCOO App
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Cobertura en prensa (subida del 17% y 21 días de verano en >50 pax). Cadena SER
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