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Informe Food Cost · Metodología G.R.A.C.E.®
Calculadora de food cost gratis
¿Cuánto
te cuesta
de verdad?
La calculadora de food cost global que ningún consultor de traje quiere que uses. Introduce tus datos reales — compras, inventarios, ventas — y descubre al instante si tu restaurante sangra dinero por las costuras.
¿Dudas con el concepto? Lee qué es el food cost y cómo se calcula. Para el coste plato a plato usa la calculadora de escandallos.
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Food Cost actual
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Margen bruto del periodo
—
Días de stock disponibles
01 Configuración
%
02 Ventas del periodo
€
%
03 Inventario
€
€
04 Compras por categoría
CategoríaCompras (€)% total
05 Ajustes adicionales
€
€
€
—
Food Cost
—
0%15%30%45%60%+
<28%
Óptimo
28–33%
Aceptable
33–38%
Alerta
>38%
Crítico
—
€/día
—
rotación
—
días stock
Ventas brutas—
Ventas netas (s/IVA)—
Inv. inicial—
+ Compras—
− Inv. final—
− Uso personal—
Mermas (dentro del coste)—
− Devoluciones—
Coste real MP—
Margen bruto—
Ventas mín. (objetivo)—
Señales de alarma.
—
